Wij zijn Chris, Daan en Robin. Wij zijn samengekomen door onze gedeelde liefde voor mooie en verantwoorde producten. Dat wil zeggen, producten die ambachtelijk gemaakt zijn met aandacht voor mens en milieu. Met dat gedachtegoed willen wij een wijnbar gaan openen: Muggen worden gegeten door vogels, gelegen aan de rand van Utrecht centrum, op de Gansstraat 24.
Chris en Daan werken al ruim 10 jaar samen bij c r i s mannen, de kledingwinkel die Chris ruim 25 jaar geleden gestart is in het centrum van Utrecht, waar kwaliteit en duurzaamheid centraal staan. Naast kleding verkopen zij in het naburige wijnwinkeltje ook al een aantal jaar de biologische en natuurlijke wijnen die wij zelf importeren uit Noord-west Italië, bij bevriende, eerlijke wijnboeren.
Toen Robin en Chris elkaar in 2022 ontmoetten, verwees Chris, Robin naar Rocco Di Carpeneto, een wijnmaker in Piemonte, Italië. Daar hielp hij mee met alle fasen van het wijn maken, van het plukken tot het bottelen. Terug in Utrecht begon hij met deze kennis en ervaring een carrière als sommelier in de biologische, biodynamische en natuurlijke wijn. Het contact tussen Chris en Robin leidde tot gesprekken, waaruit dromen volgden, waaruit plannen volgden: een eigen wijnbar, in Utrecht, met lekker eten, fijne muziek en bijzondere wijn. Het succes van de bestaande ondernemingen van Chris en Daan, in combinatie met Robin’s ervaring in de horeca, geeft ze het vertrouwen om dit avontuur aan te gaan.
Muggen worden gegeten door vogels
Met zijn drieën zetten we nu de volgende stap. Het speerpunt is duurzaamheid voor mens, natuur en milieu. Muggen worden gegeten door vogels, noemen we de wijnbar, een naam die voortkomt uit het gedachtegoed van de biodynamische landbouw. De naam voelt licht, groen, en vrolijk, en dat is precies de soort wijnbar die we gaan zijn. Vriendelijk, en voor iedereen, maar ook een plek waar je nieuwe dingen kan ontdekken. Muggen worden gegeten door vogels is een wijnbar die het mooie in het leven gaat neerzetten, voor iedereen die daar behoefte aan heeft.
Wijn en eten
We serveren wijnen van de wijnmakers die we persoonlijk kennen, aangevuld met andere wijnen van moderne eigengereide wijnmakers. Door de persoonlijke band met de wijnmakers weten we precies hoe de wijn gemaakt wordt en waarom. We bezoeken de wijnmakers zo vaak als we kunnen en zo weten we dat wat ze maken écht goed is.
Daarnaast serveert kok Victor eten gebaseerd op het idee van de ‘cucina povera’, wat 'armeluis keuken' betekent, en draait om simpele gerechten die toch erg lekker zijn vanwege goede ingrediënten en aandacht. Je zal bij Muggen worden gegeten door vogels kunnen avondeten, of gewoon een lekker hapje voor naast je glas wijn kunnen bestellen. Naast de Italiaanse klassiekers is er altijd iets nieuws te ontdekken op onze kaart. Een logisch gevolg van alle diversiteit aan mensen en culturen in de keuken en in de bar.
Het plaatje wordt afgemaakt met de muziek; jazz, soul en hiphop, afgespeeld vanaf lp’s. In een omgeving die altijd verwelkomend is, altijd vriendelijk is en nooit meer verwacht dan een glimlach terug. Dat is ‘Muggen worden gegeten door vogels’
